你是不是有這樣的顧慮，洗碗機能把餐具洗干凈嗎？是不是比人工洗碗更費水？其實事實完全不是這樣，很多媒體都有報道過使用洗碗機洗碗和人工洗碗的區(qū)別。

首先最直觀的就是洗碗機都具有催干功能，而人工洗碗會有積水，事后需要用步進行擦除，這樣最大的問題是會帶來二次污染。而使用的催干劑催干的餐具會讓洗過的餐具表面自然干燥。

餐廳使用商用洗碗機來代替手洗，對商家和顧客而言，還有3點好處

1 洗碗機清潔使用的是循環(huán)水，用水量是手洗的40%左右，比手洗省水

2 洗碗機洗滌的自動化程度高，可以穩(wěn)定控制水溫，在這樣的高溫洗滌條件下，使細菌沒有滋養(yǎng)的環(huán)境，避免了二次污染

3 使用洗碗機大大減少了餐具破損率，由于洗碗機洗滌餐具都是用框來運輸，很少經(jīng)過人手。大大減少了餐具，名貴餐具的破損率。這里有很多專家統(tǒng)計數(shù)據(jù)，就不一一舉例了。